FESTIVAL TEMAER
KORNETS ERNÆRINGSPOTENTIALE OG SUNDHED
Hvad er kornets ernæringsmæssige potentionale, hvordan behandler og forarbejder vi kornet bedst muligt, og hvorfor er surdej sundt?
Her vil eksperter og forskere dele ny viden om kornets ernæring, smagsprofiler og funktionelle kvaliteter.
WORKSHOPS OG SMAGNINGER
Igennem en række hands-on workshops og smagninger, udfolder og udfordrer eksperter og kokke kornets anvendelsesmuligheder.
Oplev blandt andet workshop i korn sensorik, cirkulær surdejsworkshop for storkøkkener, bagning med havre, proteinrige hele kerner i mad, den nye grød og meget mere.
AGRONOMI OG FORÆDLING
Vi forbinder planteforædlere, landmænd, kokke og forskere for at fremme kvalitet og modstandsdygtighed i marken – fra kulturkorn til klimatilpassede populationssorter, flerårige planter og innovative dyrkningsmetoder.
FREMTIDENS ØKOLOGISKE KORNSYSTEMER
Med udgangspunkt i årtiers økologisk innovation undersøger vi kornets rolle for fødevaresikkerhed, jordens sundhed og smag. Hvordan samarbejder vi bedst muligt på tværs af fagligheder og grænser?
MARKEDER OG POLITSKE FORHOLD
De politiske rammer, markeder og infrastrukturer, der former kornets værdikæde – hvordan bygger vi en resilient og bæredygtig kornøkonomi?
Hvorfor en festival for korn?
Formålet med European Grain Festival er at skabe et fælles rum for udveksling og inspiration omkring kornets rolle i vores fødevaresystemer, landskaber og kulturer. Festivalen samler international viden fra mark, mølle, køkken og forskning for at gentænke, hvordan vi dyrker, tilbereder, forarbejder og spiser korn – i en tid præget af klimaforandringer, tab af biodiversitet og stigende behov for mere robuste fødevaresystemer.